2007年07月05日
鱧しゃぶのおいしい食べ方【１】 → 【９】
鱧しゃぶのおいしい食べ方
【１】 → 【９】
どうせなら、「おいしい鱧しゃぶ」を食べたいですよね～！
次の【１】～【９】の手順でやると、すごくおいしく食べれますよ。（⌒▽⌒）
【１】
新鮮で美味しい鱧しゃぶセットを注文する。
おすすめは京都の老舗「本田鮮魚店」です。
(京都の料亭に、鱧（ハモ）を卸している専門店なんです）
丸皿にきれいに並べられた状態で鱧（ハモ）が届く。
まずは、お皿のまま食卓に運ぼう！
【２】
昆布だしをとる。
土鍋に水を張り、昆布を入れ火にかける。
沸騰する直前に昆布を上げるのがポイント。
【３】
出汁（だし）が沸騰したらハモを入れる。
沸騰した鍋に２～３切れの鱧（ハモ）を入れる。
一度にたくさん入れすぎると、鍋の温度が下がるので注意。
【４】
鱧（ハモ）の身は、すぐにきゅ～っと丸まってくる。
すぐに火が通るので、炊きすぎには注意。
１０秒程度が目安かも！
【５】
ポン酢をかけて美味しく味わう。
（お好みで一味や柚子胡椒などの薬味も・・・）
たまらん旨さ（うまさ）ですよ！
鱧しゃぶを食べながら飲むビールがまたウマイ！
【６】
次に野菜を食べる。
野菜は白菜とかえのき茸とかお好みで用意。
鱧（ハモ）から出ただしが、
野菜に鱧の芳醇な味わいを与えてくれる。
【７】
鱧（ハモ）→野菜→鱧→野菜と順番に食べるのがコツ！
鱧と野菜を同時に炊いても問題はないけど、
野菜に鱧が隠れて、炊きすぎになる可能性がある。
【８】
鱧（ハモ）しゃぶと野菜を炊いたあとの出汁（だし）
これを捨てるのはもったいない（笑）
【９】
なので、この出汁（だし）を使って・・・
⇒ 本田鮮魚店を勧めるのには理由があります・・・
⇒ 本田鮮魚店で鱧（はも）を注文した人のメッセージ
トップページ
Posted by ラ・パルレの体験談 at 07:37│Comments(0)
│鱧（はも・ハモ）をお取り寄せ・通販
