てっちり（ふぐちり）
・・・フグの鍋料理
冬になったら食べたい定番の料理。
野菜をたっぷり入れてポン酢で食べると
美味しいですよ。
日本酒やビールもおいしいです（笑）
最後は御飯と卵とネギを入れて雑炊に・・・
これがたまらん旨さなんです。
トラフグの白子
とらふぐを食べるなら、
これを食べなきゃ始まらないですね。
「トラフグの白子とは、
この世で一番美味しいものである」
（海原雄山（美味しんぼ」より。）
トラフグの唐揚げ
ふぐ料理屋の定番「ふぐの唐揚げ」
は
てっちりのアレンジ料理です。
（子供にも大人気ですよ。）
⇒ てっちりを食べるなら・・・
てっさ（ふぐさし）
・・・フグのお刺身
噛めば噛むほど味が染み出てきます。
下の皿が透けるほど薄く切るのが
匠のフグ職人の見せ所らしいですよ。
薄い身の方がほどよい食感でおいしいです。
⇒ てっさを食べるなら・・・
てっぴ（ふぐ皮の湯引き）
クニュクニュ、コリコリ・・・
独特の歯ごたえと深みのある味を楽しめる。
ポン酢と刻みネギを合わせて、
お好みで七味を加えます。
ネギの香りと歯ざわりが絶妙ですよ。
⇒ てっぴを食べるなら・・・
ちょっと通の味「焼きふぐ」
京都祇園の舞妓さんの人気料理
焼きフグの始まりが面白い（笑）
てっちり用の身を一味唐辛子を利かせたポン酢に30分～60分漬けておいて七輪で焼く。
（ガス火でも十分おいしいですよ。）
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